La Pata Negra pour le gastronome, c'est un peu comme se retrouver devant un tableau de maître pour un amateur d'art. On prend le temps d'admirer, de goûter, à chaque parfum, chaque goût. On respire pour que tous les arômes se manifestent. Quel bonheur !
Mais avant de déguster, un autre art est celui de la découpe. Pas simple si l'on se retrouve dans une Jambon Bellota pour la première fois.
Je vous ai illustré ici les étapes cruciales pour arriver jusqu'au moment de trancher finement.
Il y a également une vidéo espagnole où l'on voit l'entier de la découpe...